Wenn es um Schweine, Rind, Wild geht, dann muss ich zugeben - ich bin keine Experte ;) Aber ich möchte besser sein und darum probiere ich immer wieder neue Rezepte aus.
Ich habe schönen Stück Schweinerücken gekauft und weil ich keine Schnitzel daraus machen wollte habe ich nach was anderes gesucht und dabei dieses Rezept gefunden.
Ich habe es bishen reduziert, weil ich das Fleisch nur oben mit Kräutersenfkruste gemacht habe.
Ich schreibe, wie ich es gemacht habe:
1,5 kg Schweinerücken
1 Pck. Kräuter TK
1 grosses Zeh Knobi
4 Tostbrot
3 EL Senf
Petersilie gehackt, nach Gefühl
3 EL Butter (Zimmertemperatur)
Salz, Pfeffer
Öl für Pfanne/Bräter
Backofen auf 200°C vorheizen.
Fleisch salzen.Alle Zutaten (ausser Öl für Pfanne) zusammen verkneten und damit habe ich nur oben den Schweinerücken verstreichen. In den Bräter (habe keinen, habe es in grosse Pfanne gemacht) legen und in den Ofen stellen. 60 minuten bei 200°C, dann reduzieren auf 150°C und noch 30 minuten backen.
Aus dem Bratensaft habe ich Soße gemacht.
Dazu habe ich nur gedämfte Gemüse serviert.
